羊肚菌屬低溫高濕真菌，可生長在多種基質上，作物或其副產品中，或腐爛的枝、皮、根中，主要生長在富含腐殖質的砂壤土中或褐土、棕壤中，如以楊樹、橡樹、樺樹為主的濕潤闊葉林下的腐殖土。
羊肚菌亞種和野生羊肚菌主要分布在歐洲、亞洲和北美，如法國、德國、中國、印度、美國等國家。我國羊肚菌資源豐富，主要分布在新疆、甘肅、陜西、四川、雲南等地。不同地區的羊肚菌屬和種之間存在壹定的差異，這與其特殊的自然環境有關。
羊肚菌屬
羊肚菌又名羊肚菌，是世界上使用的珍稀真菌之壹。因其蘑菇蓋的凹凸部分呈蜂窩狀，外觀呈死狀，故稱羊肚菌。它具有獨特的香味和美味的口感，深受消費者的喜愛。根據其子實體顏色可分為黑羊肚菌、黃羊肚菌、紅羊肚菌三個菌株。
根據真菌分類學，羊肚菌屬有羊肚菌屬、羽狀羊肚菌屬、粗柄羊肚菌屬、裂褶羊肚菌屬、羊肚菌屬、羊肚菌屬等30種。羊肚菌屬、羊肚菌屬、羊肚菌屬和羊肚菌屬4個種在我國可以人工栽培。
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