春天竹筍富含粗纖維，不易消化。大量的食物會刺激腸胃，損傷胃黏膜，消化道的壹些小血管容易受損，導致消化道出血。如果脾胃功能不好，請少吃韭菜、蕨菜、竹筍等粗纖維野菜。健康人吃這些食物也要用山藥等健脾和胃的。
竹筍富含水分、植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B、C、E、鈣、磷、鐵等人體必需的營養物質，具有很高的營養價值和醫療價值。它既可以作為主料，也可以作為烹飪的配料。
擴展數據；
吃竹筍的註意事項:
1，竹筍不能生吃，單煮吃起來很苦，但是和肉壹起炒吃起來特別好吃。此外，還可以將竹筍和皮壹起放入淘米水中，加入壹粒去籽的紅辣椒，用小火煮沸，關火，讓其自然冷卻，然後取出用水沖洗，澀味就沒有了。
2、水煮筍的時候，加少量芝麻醬，不僅容易軟爛，而且又香又好吃。
3.竹筍食用前要用開水焯壹下，去除竹筍中的草酸。
4.筍尖附近的地方要順切，下部要橫切，這樣不僅容易熟爛，也更容易入味。
參考來源；人民網-竹筍怎麽吃脾胃虛弱、腎炎患者最好謹慎食用。