豆芽炒鹹魚幹也是家鄉菜。我的家鄉壹邊是長江，壹邊是大海(黃海和東海)。水產品非常豐富。所以這也是我們的專長。
食物準備
130g豆芽，50g鹹魚幹，15g紅辣椒，少許蔥，姜片，蒜末。
1g鹽，2g雞粉，3ml水澱粉。
料酒和食用油適量。
烹飪步驟
1洗凈的紅辣椒切成兩半，去籽切絲。
2將鹹魚去骨，切成條狀，改為切丁。
3將切好的食材放入盤中備用。
4.鍋中倒入適量清水，大火燒開，加入少許食用油，倒入豆芽，煮半分鐘至八成熟。
5將煮熟的豆芽撈出備用。
6另起鍋，上油，燒至四成熱，倒入鹹魚丁。
中火煎半分鐘左右，直到有燒焦的味道。
8撈出煎好的鹹魚丁備用。
9取油鍋，放入姜片、蒜末、紅辣椒，翻炒出香味。
10倒入豆芽，快速翻炒均勻。
加入洋蔥。
12翻炒壹會兒，直到洋蔥變軟。
13倒入適量料酒翻炒片刻。
14加入鹹魚丁，攪拌均勻。
15加入雞粉和鹽，攪拌均勻，調味。
16倒入適量水澱粉。
17快速攪拌均勻。
18把炒好的菜拿出來放在盤子裏。