白橡木的橡子功能

橡子，橡樹的果實，長得像壹個繭，所以又叫栗繭。《新唐書·杜甫傳》:“我在周琴做客，要采櫟栗養活自己。”唐代張繼有句詩:“歲末鋤犁倚空室，吶喊橡子爬山。”橡子有硬殼，紅褐色，有花生仁，富含澱粉，含量約60%。它不僅可以食用，還可以作為紡織工業上漿的原料。橡膠仁做成的豆腐好吃又甜。每100公斤橡膠仁可以釀造40公斤左右的55度白酒。湖北東山區有橡子，可以摘。

杜甫落魄時，不時以此為生。橡子是可以吃的。然而，壹些橡子天然含有大量的單寧，這使它們變得苦澀，並可能令人討厭。尤其是紅橡木的深色橡子。白橡木的青橡子單寧含量低，味道甘甜，可以生吃，也可以熟吃。橡子的基本做法是長時間蒸煮，換水去除其中所含的單寧。煮熟後可以直接食用。橡子也可以烘烤或與面粉混合，橡子粉往往有壹種特殊的香味。因為橡子含有更多的油，橡子粉必須小心儲存，以避免損壞。橡子粉也可以作為咖啡伴侶。

橡子熱量充足，每100克含510大卡熱量。它們的組成是6%的水，54%的碳水化合物，8%的蛋白質和32%的油，主要是單不飽和的。橡子富含鈣、磷、鉀和煙酸。