方法也極其簡單。把剝好的蒜瓣放在可以密封的容器裏，比如罐子或者瓶子，然後倒入醋，封好口，放在冷的地方。慢慢的，醋泡過的大蒜會變綠，最後會全身變綠，像翡翠碧玉壹樣。從中國北方到臘月初八，過年的氣氛壹天比壹天差。在中國北方大部分地區，用醋浸泡大蒜的習俗被稱為臘八蒜。
臘八蒜的飲食文化；
臘八蒜的蒜字與“算”字諧音，意思是各商號都要在這壹天結賬，算出這壹年的收入和支出，這樣就能看到盈虧，就是這麽回事。臘八那天要債的債主會給欠他錢的家庭發消息，要他做好還錢的準備。
北京有句民間諺語:“臘八粥，臘八蒜，買單的使者；償還債務。“後來，如果有人欠別人錢，就用大蒜代替“算”字，以示忌諱，“算”字也就避開了。事實上，欠別人的終究是要還的。
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