菠菜被譽為“營養模範生”，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣、鐵等。)，輔酶Q10等營養成分。
常可用來煲湯、涼拌、單獨炒菜、與肉菜或茶碟壹起炒。顏色深綠，根紅，無水分，無老莖葉，無抽薹開花，無黃爛葉為佳。
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春天吃菠菜的好處
1，促進消化
菠菜中含有的酶能促進胃液和胰腺的分泌，有助於食物消化和營養吸收。此外，菠菜中所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，加速大便排出，對便秘、痔瘡出血有很好的療效。
抗衰老菠菜提取物能促進培養細胞增殖，抗衰老。我國人民用菠菜汁洗臉，可以清潔皮膚，減少皺紋和雀斑，使皮膚光滑。
2.保護妳的眼睛
菠菜中含有胡蘿蔔素，在人體內可轉化為維生素A，有助於維持正常視力和上皮細胞的健康。菠菜中蛋白質、維生素B2、鐵、磷等無機鹽的含量也高於許多蔬菜，這些成分對眼睛有保健作用。
人民網-春天吃菠菜有什麽好處？它不能和任何東西壹起吃
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