用刀尖沿著盒子的四壁輕輕畫壹圈，將豆腐盒倒扣在砧板上，這樣就可以將白嫩的豆腐完全取出。將豆腐切成5厘米見方的大塊，切的時候要輕柔。
用中火將鍋中的油加熱至七成熱。將切好的豆腐放入盛有幹澱粉的盤中，用手重制豆腐，使澱粉均勻地覆蓋在豆腐上，將豆腐放入鍋中煎熟。手壹定要幹，不然會粘在手上導致豆腐碎。炒的時候用大勺在鍋裏慢慢攪拌，這樣豆腐就不會粘在壹起了。豆腐片變金黃色時取出，瀝幹油後放在盤子裏，淋上梅子醬。甜梅子醬的金黃色豆腐真的很吸引人。
內酯豆腐是什麽？
盒裝內酯豆腐是壹種食品，由傳統豆腐制成。石膏和鹽水經常被用作凝結劑。其工藝復雜，產量低，儲存期短，不易被人體吸收。用葡萄糖酸內酯作為凝固劑生產豆腐，可以減少蛋白質的損失，提高保水率。產量大大提高，豆腐潔白細膩，有光澤，口感好，保存時間長。
裝箱後加入葡萄糖酸內酯，可裝箱制成盒裝內酯豆腐，穩定成型後即可食用或出售。如果要做板豆腐，可以按照常規方法收窄瀝幹。
以上內容參考自鏈接:百度百科-內酯豆腐