2.洋蔥中的主要活性物質含有含硫化合物，此外還有肉桂酸、咖啡酸、阿圭酸、芥子酸、槲皮素等。洋蔥揮發油富含大蒜素、硫醇、二甲基二硫、硫化丙烯、三硫等。這些硫化物使洋蔥生吃，具有消炎、抑菌、預防高血壓、提高免疫力、降血糖等作用。
3.洋蔥生吃好還是熟吃好？
答:生洋蔥含有含硫化合物，有消炎抑菌的作用。洋蔥加熱會加速含硫化合物的損失，熱燙也會增加含硫化合物的損失。為了獲得更好的降血壓和預防心腦血管疾病的效果，生洋蔥是更好的選擇。
b:煮熟後，洋蔥中的壹些營養成分不會因為加熱而流失，比如膳食纖維、低聚果糖、硒等。加熱可以軟化洋蔥的膳食纖維，洋蔥的量可以多壹些，而且煮熟的洋蔥刺激性味道弱，對腸道的刺激也小。此外，加熱烹飪還可能破壞洋蔥表面的壹些農藥殘留，相對更安全。
生吃還是熟吃，看個人選擇，兩種吃法營養攝入差別不大。