為了促進種子萌發，通常采用“啟動處理”和“浸泡處理”。啟動處理的方法是:先將預選好的豆子倒入60℃的熱水中，浸泡1 ~ 2分鐘，然後用冷水沖洗1 ~ 2次，以調節與豆子種子萌發有關的氧化酶系統的活性，給休眠的種子以溫度刺激，幫助豆子種子萌發整齊壹致。浸種的方法是:1 kg綠豆或大豆需要1 kg左右的水，浸泡豆類種子最適宜的水溫為20 ~ 23℃。壹般泡豆需要8 ~ 12小時左右。
發芽溫度
綠豆種子屬於喜溫耐熱的蔬菜作物種子。在芽的培育過程中，水是用來調節溫度的。比如夏天溫度太高，豆芽壹般用冷水澆。但要註意把豆芽倒在栽培容器的中心部位，以降低溫度。如果冬季氣溫較低，應使用溫水提高栽培豆芽的溫度，同時盡量減少冷空氣的流通。