2.將雞洗凈，剁成雞塊，放入清水中，加壹勺鹽，浸泡2小時。每半小時換壹次水，直到雞肉變白，撈出沖洗幹凈。
3.蔥姜切幾片，雞塊放入鍋中，加入蔥姜、鹽、醬油、料酒，用手攪拌均勻，腌制30分鐘。
4、土豆去皮洗凈，切成三角片。青紅椒去籽去蒂，洗凈後切成三角片，再準備壹些調料。燉雞湯的話，不需要調料。
5.炒鍋燒熱，加入適量油，熱油潤鍋，倒入腌制好的雞塊，小火翻炒幾分鐘，雞皮下雞油翻炒，味道清香。加入蔥姜、花椒、八角、香葉，翻炒至香。
6.倒入料酒，翻炒去腥，加入適量醬油上色，倒入土豆塊，與雞肉翻炒片刻，倒入適量開水，大火燒開，用勺子撇去浮沫，蓋上蓋子，繼續小火燉20分鐘。
7.加入適量鹽和糖調味，開大火收汁，加入青紅椒塊翻炒。湯汁濃郁後，撒上蔥花，然後關火，把雞塊和土豆壹起煮。