2.將腌菜切成小塊，加入壹兩個泡椒更好。準備壹小把辣椒(不喜歡辣椒可以不放)，大蔥3根，姜2根，大蒜4片去皮，辣椒對半切。將野生辣椒切成兩半備用。
3.在鍋裏放壹點油。油不熱的時候，倒入花椒。油溫慢慢上來的時候，炒出辣椒的香味，倒入炒鍋裏翻炒均勻。加入白酒和泡椒攪拌均勻。然後將腌制好的蔬菜倒入炒鍋中，充分翻炒。
4.加入適量的水，煮沸。湯燒開後，把魚頭和魚骨放進去。煮開後，用小火煮10分鐘，味道鮮美。
5.做魚的時候可以剁碎五六個米椒，兩瓣蒜，壹片姜，三根蔥，再準備壹點辣椒，在魚片出鍋後撒在表面，增強菜肴的風味。
6.煮好後取出魚頭和魚骨，把火關到最小，把魚片壹條壹條的放進去，等魚片全部放進去後再把火開大。魚片煮熟後，將魚片和湯汁全部倒入容器中，洗鍋，熱壹點油，澆在魚表面的食材上。