鹵煮現撈為什麽開壹家死壹家，在大學門口開了兩家都死了，挺好吃的啊，生意也不錯為什麽沒幾天就不做了？

鹵煮現撈也叫現鹵現撈，是鹵味的壹種模式，很多人都覺得是現鹵的比較新鮮，比起提前配送貨的肯定健康衛生，因此吸引了不少的人。但是現鹵基本又這麽幾個原因，讓很多人難以堅持，就是必須要自己操作，而且有些學個技術就去開，技術又比較復雜，要配料，要進貨，要處理貨源因此不是所有人都能堅持下來。有些人也因為每天自己要做，做的口味每天壹個味道，而喪失了很多客戶。

沒有多少人有耐心每天現鹵，因為他們學的都很復雜，光學個技術回來壹做味道又變了，因此我們基本都是簡化了操作，傻瓜式操作，鹵料所有都是成配套的，鹵出來的味道好而健康，色香味到位。這樣不累人，就能堅持。

現鹵還有壹點就是用簸箕的模式容易幹，必須要在人流量很大的地方，不斷的刷油，澆油。短時間內需要賣完，要不然必須不斷回國。因此我壹般建議用現鹵的模式，展示用展櫃的方式，結合在壹起，就很不錯，健康衛生。