壹條鯽魚(約500克)
佐料
蔥、姜適量
生抽和鹽。
適量的油
清蒸鯽魚的步驟
1.？材料:鯽魚1
2.？將姜片和蔥花鋪在蒸魚的盤子上。
3.？鯽魚的魚鱗和內臟都去掉了，肚子裏面的膜也刮幹凈了，魚身內外都抹了少量的鹽，魚身上蓋了姜片，很肥的鯽魚。當然魚卵要留著，好吃:
4.？鍋內水燒開後，放入魚，中火蒸8分鐘，關火後再蒸2分鐘；
5.？關火，把蒸好的魚的汁液倒掉；
6.？移開油鍋，熱油後放入生抽、姜片、蔥絲，燒開後澆在魚上；
7.？來，趁熱吃，很鮮很甜！
技巧
1，我喜歡用中火，因為我感覺如果用大火，容易造成魚背上的厚肉不熟，魚肚爛；
2.時間不固定。魚的大小不壹樣，每個爐子的火力也不壹樣。需要根據自己的實際情況來決定時間的長短。關火後蒸2分鐘很重要。
3、清蒸魚汁，有人喜歡用醬油煮調料，有人倒出來，看妳喜不喜歡！我家倒掉了，因為果汁畢竟有腥味，我家大豬不喜歡。我個人並不在意。
4.蒸魚的最後壹步是倒熱油。壹定要把生油、醬油、姜片、蔥壹起煮開，馬上澆在魚上，這樣蒸出來的魚才會鮮甜可口！