步驟1:將澱粉倒入碗中，加入少許冷水稀釋，攪拌均勻，放置壹旁沈澱。把肉切成小塊，放在壹個空碗裏。
步驟1:加入少許料酒去腥，再加入醬油和十三香調味，拌勻備用。
第二步:將清洗幹凈的青椒和胡蘿蔔像這樣切成小塊。
第三步:準備壹個小空碗，把蔥姜蒜碎倒入其中，倒入壹湯匙醬油，加點鹽和白糖提味，最後倒入壹些幹澱粉拌勻。
第四步:將泡好的澱粉水倒出清水，然後將剩余的澱粉漿倒入肉碗裏。沈澱後不易倒出澱粉。可以用勺子或者手攪拌壹下放進碗裏，然後倒點油，用手抓勻，這樣就不喜歡炒肉的時候濺油了。
第五步:準備壹口鍋，多倒壹點油到差不多微熱，把裹著澱粉漿的小肉片壹個個放入鍋裏，防止粘連。
第五步:中火煎至表皮稍硬即可取出。如果太多，可以煎兩次，可以少用油。
第六步:取另壹個鍋，將汁液倒入鍋中，稍微粘稠後加入壹勺炸好的肉的油。
第六步:把肉塊和青椒胡蘿蔔扔進去，大火快速翻炒，不要太多汁，這樣肉塊會保持脆皮不軟化，喜歡多點味就多點汁。