包子壹般都是冷水蒸，沸水蒸之前要把餅胚放入蒸籠進行二次醒發，醒發時間大概是10分鐘。冷水蒸的包子吃起來會更軟更蓬松。蒸好後不能馬上出鍋。出鍋前要燉2分鐘，否則會導致包子表皮收縮塌陷。
做法:將酵母用溫水煮沸，倒入面粉中邊攪拌邊攪拌，面粉攪拌成軟耳。和成軟面團，蓋上保鮮膜備用。將醬油、糖、五香粉、面糊和鹽倒入碗中，攪拌成醬汁。五花肉放入沸騰的鍋裏，直到可以用筷子輕松穿過。取出，冷卻，切成細粒。炒鍋倒油，下姜末翻炒，下五花肉碎小火翻炒。倒入調好的風味汁，大火燒開，再小火煨20分鐘，最後大火收汁。
再把面團揉好，然後拉成小面糊，搟成稍微厚壹點的面團。把炸好的肉醬包在面團裏揉壹揉。將包好的饅頭放入蒸籠，蓋上鍋蓋15分鐘。煮好後用大火蒸15分鐘後關火。關火等5分鐘再開蓋，防止包子遇冷收縮。
小貼士:加調料的時候把肉末往壹個方向攪拌。如果喜歡嫩壹點的，可以在攪拌的過程中加入壹點冷水，繼續攪拌，直到肉吸收了所有的水分。成型後在面團中加入少許色拉油，以油的形式揉成面團，等待發酵。