2.雞腿和雞翅剁成塊，土豆去皮切塊，青椒掰成塊，蔥切段，紅辣椒掰成塊，姜切片，蒜切片，幹紅辣椒切段備用。
3.鍋中加入適量的水，然後將冷水放入鍋中，將雞肉焯壹下備用。
4.往鍋裏倒食用油。油熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜翻炒出香味。將郫縣豆瓣醬放入鍋中，紅油翻炒。將雞塊放入鍋中翻炒。加入冰糖，用醬油翻炒至顏色最高。將啤酒和壹碗水倒入鍋中。大火燒開後，轉小火燉15分鐘。將土豆放入鍋中燉15分鐘。
5.燉土豆的時候，把事先買的烤好的饢放入烤箱200度烤5分鐘，然後取出切成八塊放在盤子裏備用。
6.將青椒、紅椒、洋蔥在鍋中翻炒均勻，大火開始收汁。
7.用壹茶匙鹽調味，然後加入壹茶匙雞精，攪拌均勻。最後將大盤雞放在烤架上即可食用。