配料:蓧麥、西紅柿、開水、五花肉、雞蛋、大蒜、醬油、辣椒粉、八角、桂皮、香葉、陳醋、蔥、姜、料酒。
1.將蓧麥面放入容器中，直接倒開水在上面，用筷子或搟面杖攪拌成絮狀。
2.不熱的時候，用手揉成均勻的蓧麥面團。
3.揉搓裸燕麥面團。
4、分劑量，每劑用手搓圓。
5.取壹粒藥丸，放在不銹鋼盤上。用手大魚際按壓，向前推，成為舌狀薄貼。
6.拿下面的壹塊，放在妳的食指上。
7.將面團片繞在食指上，卷成壹個小卷，中間是空心的。
8、豎放在蒸籠裏，依次放置，放入蒸籠，水燒開後蒸10分鐘。
9.在蒸的過程中，先做好酸菜鹵汁，鍋裏倒入適量的食用油，油裏放入蔥、姜、蒜，放入準備好的肉絲翻炒壹會兒，再放入幹辣椒壹起翻炒。
10.肉絲煮好後，放入酸菜絲，翻炒至香，放入壹勺生抽和壹勺老抽(用吃的小勺)，然後依次放入切好的土豆絲和凍豆腐條，放入少量鹽(因為酸菜含鹽多，所以少放鹽)和花椒粉，稍微翻炒壹下，再放入適量開水小火燉。
11.加入青紅椒丁和香菜碎點綴，最後淋點香油提味。
12，勁道的蓧面澆上酸爽的酸菜鹵汁，特別好吃。