蕎麥是壹種全谷物食品，富含膳食纖維、澱粉、微量元素和必需氨基酸中的賴氨酸。除了營養全面，還含有黃酮類物質。不僅營養全面，而且有壹定的保健作用。適量食用有益健康，減肥時也可作為主食。
但是不能誇大食物的藥用功能。食物不等於藥物。沒有科學證據證明蕎麥面可以減肥，所以不能主要靠蕎麥面，也不能放棄科學的減肥方法。
擴展數據:
蕎麥粉含澱粉70%，蛋白質7%-13%，其蛋白質的氨基酸組成比較均衡，賴氨酸和蘇氨酸含量豐富。蕎麥粉含有2%-3%的脂肪，其中對人體有益的油酸和亞油酸也很高。
這兩種脂肪酸在人體內起到降血脂的作用，也是壹種重要激素——前列腺素的重要組成部分。蕎麥粉中的維生素D1和B2比小麥粉高3-20倍，這在壹般谷物中是很少見的。蕎麥粉最大的營養特點是壹般食物中很少有的，即同時含有大量的煙酸和蘆丁。這兩種物質具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管疾病的良藥。
百度百科-蕎麥面條