素食食材有蓮藕片、豆皮、生菜、金針菇、菠菜、青菜等。
肉料品種更多，有脆皮香腸、燕郊、肉丸、鵪鶉蛋、午餐肉、大蝦、臘肉、雞肉卷、牛肉卷等。
麻辣香鍋起源於中國重慶，是川渝當地的麻辣菜，屬於川菜。麻辣香鍋的特點是麻、辣、鮮、香、油、混搭，口味多樣化，多種食材可隨意搭配。其制作要點如下:
1，素菜先洗後切，避免營養流失。
2、加鹽時註意適量，防止成品鹹；香鍋食材需要精選，用量不能太多，否則會帶走食材本身的味道。
3.熱燙素菜時，要區分難煮的蔬菜，依次處理，防止有些素菜熱燙後不熟或腐爛。
麻辣香鍋的制作方法:
1.主料洗凈切片，肉(雞翅、魷魚)劃開腌制。
2.清水燒開，將素菜主料焯壹下撈出備用；主料肉在另壹個油鍋裏加熱，肉炸至金黃色，撈出備用。
3.鍋內加入食用油，燒熱，放入姜片、蒜片、八角、桂皮等各種香料，再放入香鍋和辣椒炒勻。
4.加入生抽、老抽、糖、鹽等醬料後，倒入葷菜、素菜的主料，淋上香油。