紅心柚的果肉之所以是紅色的，是因為它比普通柚多了兩種色素——β-胡蘿蔔素和番茄紅素。這兩種色素常見於其他果蔬中，對身體無害。
紅色果肉的柑橘類水果中有兩種色素。壹種是水溶性花青素，血橙是花青素著色的典型品種。二是脂溶性類胡蘿蔔素，如番茄紅素和β-胡蘿蔔素。紅肉的顏色主要是番茄紅素。
擴展數據:
紅心蜜柚的營養成分:
1.紅柚中含有壹種生理活性物質，即燃素，可以降低血液粘度，從而減少血栓的形成。
2.柚子中含有的果膠不僅可以減少動脈壁的損傷，還可以控制密度脂蛋白的水平。
3、柚子還有增強體質的作用，它幫助身體更容易吸收鈣和鐵，其中所含的天然葉酸對孕婦有預防貧血和促進胎兒發育的作用。
4.紅柚具有健胃的功效，是壹種能增進食欲、促進消化的優質營養保健水果。此外，紅柚還具有降低血糖和膽固醇的作用。
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