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炒豬肝是用豬肝、胡蘿蔔、黃瓜等主料做成的菜，屬於川味家常菜。豬肝要快放入鍋內，用筷子撥散的效果要比用鍋鏟快，以免豬肝粘連或結塊。
練習1
食物準備
配料:豬肝、胡蘿蔔、黃瓜。
調料:料酒、醬油、蔥、姜、蒜。
生產步驟
1，清洗。據說豬肝最好用清水加幾滴白醋浸泡兩個小時。時間太晚了。我在水龍頭下使勁敲打豬肝，直到感覺裏面的有害物質被敲出來。
2.切片，用料酒和醬油腌制15分鐘左右。
3、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜切片，黃瓜切片。
4.將蔥、姜、蒜、胡蘿蔔照常翻炒，至胡蘿蔔變軟呈金黃色，加入豬肝翻炒三分鐘左右，加入黃瓜條，加入雞精。
練習2
食物準備
豬肝、蔥、花椒等食材少許，鹽、料酒等少許。？
生產步驟
豬肝洗凈，蔥切段，紅辣椒、大蒜切小塊；
豬肝要適當拌料酒、鹽、生粉；
用熱油小火炒豬肝，適當翻炒待用；
在熱鍋中加入適量的食用油，將蔥、蒜、姜炒香。
然後加入豬肝和適量的鹽、醋、雞精等。品嘗和服務。