可可脂的熔點接近人體體溫，具有入口即化、常溫下保持壹定硬度的特點，並具有獨特的可可風味，營養價值高，不易氧化。它是制作巧克力的主要原料。
擴展數據:
可可的藥用
從可可中分離的黃烷醇和原花青素不僅具有心血管保護作用，而且對調節血壓、增加壹氧化氮的產生、氧化防禦和免疫系統也有積極的作用。
它們能延長體內其他抗氧化劑如維生素E、維生素C的作用時間，同時還能促進血管舒張，減輕炎癥反應，減少血栓形成，從而起到預防心血管疾病的作用。可可中的表兒茶素能有效抑制動脈粥樣硬化，原花青素和兒茶素具有很強的抗氧化作用，能降低低密度脂蛋白膽固醇，升高高密度脂蛋白膽固醇。
可可中的亞油酸、油酸和棕櫚酸可以增強這種作用，可可中的硬脂酸對膽固醇沒有影響。
百度百科-可可豆
百度百科-可可