陜西面食更註重品質。面食本身分為兩部分，壹部分是面食本身，是“品質”。第二，面食以外的東西，包括湯和饅頭，都可以稱為“味”。所以就陜西面食而言，面食的質量更重要。
陜西面食很少以“味”取勝。仿佛是為了彌補陜西未能入選“十大”的遺憾，《舌尖上的中國》第二集以陜西面食專題報道開始。
比如陜西的biang biáng面:
BiángBiáng面(漢語拼音:BiángBiángmiàn，Biang是壹個合成詞，用很多方法都寫不進電腦，往往寫成BiángBiáng面、biángbiang面或Biao Biao面來代替)，是陜西關中的傳統風味面條，是陜西傳統的腰帶面。因制作過程中發出biang和biang的聲音而得名。
尤其是關中小麥磨成的面粉，壹般都是手工拉成寬面條。由壹級面粉精制而成，配以醬油、醋、味精、胡椒粉等佐料調成面湯，撈在面條裏，淋上熱植物油。