長茄子兩根
郫縣豆瓣醬壹勺
蔥蒜末少許
油，生抽，鹽，白糖適量
魚香茄子的做法
魚香茄子的做法圖解11.長茄子洗凈切滾刀塊，不要去皮，茄子皮富含維生素P，可降低膽固醇。
魚香茄子的做法圖解22.切好的茄子微波爐加熱三四分鐘擠去水份備用。
魚香茄子的做法圖解33.將去掉水份的茄子放進油鍋煸炒，因為去了水分，油煸時茄子不會吸太多油的。利於健康。
魚香茄子的做法圖解44.煸炒至茄子金黃色。
魚香茄子的做法圖解55.郫縣豆瓣醬準備壹勺，根據口味可以加減量。
魚香茄子的做法圖解66.熱鍋涼油，蔥蒜末爆香，放郫縣豆瓣醬炒出紅油，放煸炒好的茄子，加生抽，白糖，鹽適量，翻炒二分鐘出鍋。
魚香茄子的做法圖解77.茄子上撒些香菜，清香解膩。
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小貼士
1茄塊先微波爐去水分，再煸炒可以節約時間，又省油。不會太油膩。
2加入豆瓣醬再炒茄子時，要少放鹽，豆瓣醬本身就是鹹口。
3茄子連皮吃更好，富含多種維生素。