蟛蜞可以吃。
蟛蜞秋冬季節成熟，被捕來制成蟛蜞酥、蟛蜞醬。據說蟛蜞有解毒消炎的作用，對醫治咽喉腫痛特別有效。功效：清熱解毒，除濕止癢。主治：用於癰腫瘡毒，濕癬瘙癢。相關配伍：治濕癬、疽瘡不瘥者。以蟛蜞膏塗之。（《毒性本草類纂》）
用法用量：內服：適量，煮熟。外用：適量，取膏塗敷。
蟛蜞做法
蟛蜞酥、蟛蜞醬，被福州人視為家鄉特有的風味食品。旅居海外幾十年的鄉親，還念念不忘這兩種食品。福州民天集團生產的罐裝蟛蜞酥、蟛蜞醬，成為福州人招待或饋贈海外親友的好禮品。
蟛蜞，壹種生長在水田中的小螃蟹，色黑，多毛。鄉人捕捉以制醬：用沙石本擂爛，加以飯焦（鍋巴），入埕發酵而成。
以之蒸豬肉，尤其是蒸透明的肥豬肉，有異香（陽江人謂此種異香為“野味”）。而今，蟛蜞鹹蝦醬已成了稀罕之物，市場上偶爾能買到，但只是清稀的汁，而不是粘稠的醬；有些飯店也有售，香氣十分淡薄，不復昔者之濃厚矣。（廣東方面）
以上內容參考：百度百科-蟛蜞 （中藥）、百度百科-蟛蜞