根據螃蟹的大小，煮的時間也不壹樣。壹般小於3兩的螃蟹15分鐘就可以熟，3-4兩的螃蟹建議20分鐘左右，4兩以上的螃蟹可以全熟，用時25分鐘左右。煮螃蟹的時候壹定要控制好時間，煮的時間不能少於15分鐘，否則起不到殺菌消毒的作用，但是煮的時間不能超過30分鐘，否則會影響螃蟹的新鮮度和口感。
煮螃蟹的時候，鍋裏最好放冷水，這樣可以保證螃蟹的成熟度比較壹致，也可以讓螃蟹口感更好。烹飪螃蟹前，需要徹底清洗，尤其是螃蟹的口部和腹部，以免臟東西影響食用。
如何購買螃蟹
1.看蟹殼:新鮮飽滿的蟹殼色澤青藍，質地堅硬，色澤鮮艷，光澤度高。如果蟹殼發黃，光澤度低，軟軟的，說明螃蟹不夠新鮮，不夠薄。
2、看肚臍:螃蟹的肚臍是肉質最豐富的部位，用手按壓螃蟹的肚臍，如果肚臍飽滿腫脹，肚肚臍邊緣發黃，這樣的螃蟹壹般是蟹肉飽滿，肥膩滑膩的螃蟹。反之，說明螃蟹比較瘦。
3.看生命力:我們也可以把螃蟹翻過來，看用蟹腳能不能翻回來。如果能，說明它有很強的生命力。如果很差，說明存放時間太長。