鯰魚
1500g
堅韌的豆腐
500克
豆瓣辣椒醬
100g
佐料
幹紅辣椒
5克
鹽
2茶匙
四川胡椒
5克
精制糖
1湯匙
大蔥
20克
精力
15g
大蒜
15g
烹飪酒
1湯匙
味精
1/2勺
辣椒
1勺子
淡醬油
1湯匙
醋
1勺子
步驟
1.所有材料都準備好了。鯰魚宰殺後，去除鰓和內臟並清洗。
2.蔥切段，姜蒜切片，幹辣椒切段。
3.將豆腐切成塊。
4.將鯰魚切成厚約3厘米的切片。
5.取油鍋，先放入花椒，聞壹聞。
6.加入蔥、姜、蒜、幹辣椒，略炒。
7.加入豆瓣辣醬，炒香。
8.鍋中加入適量的水，然後加入鹽、糖、料酒、醬油、醋煮開。
9.將鯰魚放入火中煮10分鐘。
10.加入豆腐，煮5分鐘。加入胡椒粉和味精拌勻。
技巧
1.鯰魚切段後，最好再用清水洗壹遍。洗掉魚裏的血可以減少魚腥味。
2、豆腐要放在後面，這樣口感嫩滑。