3.將魷魚幹用高濃度堿水浸泡兩小時左右使其軟化，將水和食用堿按2: 1的比例配成5%的蘇打溶液，將軟化的魷魚放入其中浸泡三小時至完全浸泡，然後用清水反復沖洗多次，直至堿味去除。
4.陳村煎泡水:首先將魷魚幹放入40度左右的溫開水中約12小時後取出，換上壹盆新鮮的水。就按20比65，438+0的比例加上陳存建。泡了3個小時，魷魚應該已經膨脹了。取出後在水龍頭下用清水反復沖洗約10分鐘。最後把泡好的魷魚放入清水中浸泡，然後就可以加工煮熟了。陳村水是壹種用於食品加工的食用堿水，常用於腌制肉類和膨化幹貨。但是浸泡在裏面的肉制品會有滑膩感，要用清水洗幾次才能去除。
魷魚幹主要產於中國廣東省九龍至汕頭之間的南海、海康、廣西壯族自治區北部、欽州、東山、晉江、廈門等地，其中以九龍吊片和汕頭魷魚最為著名。