材料
香菇、面粉、玉米澱粉、五香粉、鹽、蛋清。
工作方法
1.香菇洗凈，擰幹水分，撕成碎片。
2.加入鹽和五香粉，腌制半小時。
3.將蛋清倒入碗中，用筷子朝壹個方向連續打起泡沫，然後加入面粉和玉米澱粉(比例約為1: 1)，如果喜歡吃辣可以加點辣椒粉。用筷子夾起時，可以排成壹行。
4.將幹香菇放入蛋糊中，掛好衣服，抓勻。
5.把鍋放在火上。油燒五六成熱後，將糊好的香菇壹個個放入鍋中，煎成金黃色。(吃的時候蘸辣椒粉和椒鹽也不錯。)
原料
佐料
香蕈
佐料
洋蔥段，蒜末，花生仁，油和幹辣椒段。
工作方法
1.香菇洗凈，用手掌壓去水分，用剪刀繞成圈切成粗絲，再分成8厘米的段。
2.放入幹澱粉浸泡均勻(撒入盆中上下攪拌使其粘勻)
3.用油炸香去掉花生，把汁混合在壹起。
4.將油倒入鍋中，加熱至七成熱(用少許煙)，將香菇炸至金黃色撈出。
5.把油倒出來，留壹點油炒幹紅辣椒。
6.倒入混合汁，加入洋蔥和大蒜煮沸。
7.倒入蘑菇和花生，均勻浸泡汁液。