豬後腿肉
500克
幹蘑菇
八
佐料
鹽
適量的
(母雞的)蛋
壹個
玉米澱粉
20克
烹飪酒
15毫升
精力
20克
魚露/肉汁
適量的
切碎的大蔥
適量的
步驟
1.準備生姜，取適量蔥花，將20克生粉用清水融化沈澱。
2.幹香菇用清水浸泡，然後洗凈撈起。
3.把蘑菇切成細粉。
搗碎生姜
5.在豬肉中加入料酒、鹽和壹個雞蛋。
6.加入蔥花，將姜泥擠出汁液，去渣。
7.全部混合後，用廚師的機器攪拌。
8.加入沈澱水澱粉前攪拌，感覺粘稠。
9.再次攪拌後，取半勺肉末，微波30秒，試試鹹味。
10.感覺有點輕。加入調味料調味。我加了壹點魚露，讓它又鮮又鹹。
11.再攪拌均勻，不要留在攪拌棒上。
12.然後用手拿起肉末反復往盆裏打，直到倒過來，就不會倒了。
13.鍋裏的水燒開後，轉中火，拿起肉末在手心反復翻滾，然後擠出來。
14.用勺子將肉丸送入鍋中，直到它們都準備好轉大火煮開。(可以全煮，但是我沒有全煮透，為了保留豬肉的鮮美。)
15.這是煮熟的蘑菇丸子，用叉子是不會散的。