1，胡椒
聰明人壹定會在燉羊肉裏放胡椒。這個調料是用來調味的。只要是和羊肉有關的，壹定要放辣椒。尤其是燉羊肉的時候，壹定要在焯水後的燉羊肉裏放上兩勺辣椒，去腥增香。
2.奧尼恩斯（姓氏）
洋蔥有很好的去腥增香作用。尤其是燉羊肉的時候，不要放洋蔥。壹定要把洋蔥切成大塊，和羊肉壹起燉。洋蔥可以吸收羊肉的香味，增強香味。燉羊肉的時候，別忘了放洋蔥，這是風味調料。
3.白芷
聰明的人在燉羊肉的時候也喜歡放白芷的味道，因為白芷可以有效的去除羊肉的腥味，而且還能給燉羊肉增添濃郁的香味，所以燉羊肉的時候可以流口水，所以別忘了放白芷，這種味道的調料。
燉羊肉的註意事項
1，燙羊肉的時候，註意羊肉冷水鍋。記得在焯水後用溫水沖洗羊肉是非常重要的。
2.燉羊肉的時候，很多人覺得羊肉有腥味，所以放了很多蔥、姜、八角辣椒，使得燉羊肉的味道很不好。
3、很多人燉羊肉，羊肉在鍋裏燉的時候會加鹽調味。其實這種做法是不對的。提前放鹽，只會讓羊肉吸收更多的鹽，讓肉吃起來更柴，羊肉湯喝起來更鹹。