鐵板燒表演著火是酒，壹般用白蘭地，因為有香氣。
白蘭地瓶口安壹個尖尖的嘴，可以防止撒出的酒的多少，放火時要確定別有風，不然燒到自己或者顧客就不好了。壹種方法是先在菜品周圍撒壹圈然後火機點燃，另壹種是先把點燃的火機舉在菜品旁邊，沖火撒酒，繞菜品壹圈，火的大小靠控制白蘭地的多少來定。
鐵板燒簡介：
鐵板燒，是壹種烹調方式。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋壹下就食用。
鐵板燒是在十五、六世紀時西班牙所發明，當時因為西班牙航運發達，經常揚帆遨遊殖民於世界各地，由於船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟。
這種烹調法，後來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國進加州等地，直到二十世紀初由壹位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調技術引進日本加以改良成為今日名燥壹時的日式鐵板燒。