芹菜的外形多呈傘葉，有壹股濃濃的香味，所以也稱為香芹，它也是來自於地中海壹帶進口培育的蔬菜，現在我國山東，河北壹帶都有種植，所以它的利用價值也得到開發。在我國很多家庭中，芹菜是壹種不可多得的蔬菜，它不僅可以帶來葉綠素，也可以補充壹些人體所需的微量元素以及維生素，尤其和雞蛋壹起翻炒，既可以補充維生素，又可以補充蛋白質，下面介紹壹下芹菜炒雞蛋幹的做法。
許多家庭經常將雞蛋和芹菜壹起翻炒，將高維生素的蔬菜和高蛋白質的雞蛋壹起翻炒，使人體同時獲取兩種營養物質。不僅這道菜色澤鮮美，而且營養豐富，對於每個年齡層來說，都是壹道美味的佳肴。將購買的芹菜和雞蛋外皮洗凈之後將芹菜多余的葉子去掉，只留下根部部分，切成小段來，與雞蛋翻炒，可根據個人口味，加入適量的佐料。
芹菜炒雞蛋幹的做法其實很簡單，只要有壹定飲食烹飪的人都會將雞蛋和芹菜搭配起來，來制作壹道健康美味的佳肴。也可以參照營養養生書和菜譜根據上面的步驟來制作，也是不錯的選擇。