目前學校食堂都是通過招標的方式尋找食品供應商，對各配送公司的整體配送實力進行評估。包括:車輛配送、專業食品安全監測、榮譽資質、冷鏈物流、蔬菜種植基地等。選擇服務能力強、食品安全水平高、質優價廉的食品配送公司。
第二，現場參觀配送公司
發貨前，學校食堂工作人員可以到食堂配送公司參觀，考察食堂配送公司的配送大廳、專業檢測室、幹貨儲存室等。眼見為實，但聽覺不是。通過現場參觀，可以更好的了解食堂配餐公司的實力。
三、交貨訂單流程
學校食堂的工作人員通過電話、傳真、郵件聯系配送公司的工作人員並下單。工作人員核對菜單後，將訂單交給采購部，采購部根據所有客戶訂單組織備貨，第二天早上7點左右將菜品送到學校食堂。
第四，現場檢查和補貨
學校食堂工作人員早上現場檢查，確保食材新鮮安全。要求配送公司重新配送不合格商品。如因特殊原因需要采購更多食材，可要求配送公司補貨。