浸泡：幹凈無油的器皿放入純凈水，放入幹海參，水量以沒過海參為準，浸泡24小時，每12小時換壹次純凈水，浸泡完畢標準：能輕易將海參大角度彎曲。
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清洗：順切口方向剪開海參腹部，除去頭部沙嘴，並將貼在海參內壁上的白筋從中間剪斷，將海參體內清洗幹凈，清洗時海參切口朝下最好。
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水煮：將清理完畢的海參和涼水同時放進幹凈無油的鍋內，水要沒過海參5-10cm左右。首先用中火將水燒開，再調小火（水面剛冒泡的狀態）煮30-50分鐘，關火後不開鍋蓋直接燜制，直至海參自然涼透，將悶透的海參撈出；對於沒有悶透海參繼續第二次蒸煮，方法同上（小火煮10-30分鐘）直到海參全部出鍋。
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水發：將全部出鍋的海參放入0度純凈水裏，放入大量的冰塊並放入冷藏櫃中，使溫水開始保持0度左右，水要沒過海參10cm左右，開始浸泡水發，每8小時換壹次純凈水和冰塊，壹般經過2-3天左右，海參即可發好使用。
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海參燜透的標準：
a.拿著海參中間，海參的兩端會自然略微下垂。
b.捏住海參可輕易抖動。
c.可輕易掐透海參皮肉