蜜餞又稱蜜餞，多以桃、杏、李、棗或冬瓜、姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制而成。果脯除了可以直接當零食或點心吃，還可以作為蛋糕、餅幹等甜品上的裝飾。
果脯種類繁多，著名的傳統產品主要有蘋果果脯、酸角果脯、杏果脯、梨果脯、桃果脯、太平果脯、青梅、山楂片、水果丹皮等。
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蜜餞是壹種具有民族特色的傳統食品，已有2000多年的歷史。東漢人趙華所著的《吳越春秋》壹書中，有“越用香丸(木方)報答吳增鋒”的贈禮記錄。這是中國更早的蜜餞文字記載。唐宋時期，由於農業生產的發展，特別是水果、養蜂、制糖業的發展，蜜餞的加工有了長足的發展，形成了“炒、釀、露、藏”等壹整套加工技術。
因此，蜜餞食品的產品和品種大大增加，成為壹種獨立於食品之林的“蜜煎”食品。據知“蜜炒”是指人們將新鮮水果放入蜂蜜中濃縮，以除去水果中的大量水分，增強風味，久而久之而得名。