妳好，紅燒嘎牙子的做法用料如下：蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角、老抽、生抽、白糖、料酒（我放的白酒）、香菜、雞精、醋
紅燒嘎牙子魚的做法步驟
將做法保存下來哦
步驟 1
1、洗凈後記得減掉腮兩邊的兩根很尖的刺，避免紮到手。
步驟 2
2、熱鍋冷油小火將蔥姜蒜和幹辣椒爆香後放入魚，盡量別用力翻炒（我是放入魚後就直接料酒或白酒噴鍋）再加壹些醋悶10秒左右。
步驟 3
3、倒入開水淹沒過魚壹點點也可以和魚平面線，但要開水哦！壹定要加開水！（燉出來了的魚不會散，會鮮嫩不會硬哦）紅燒其他魚也可以這樣做。
步驟 4
4、水沸騰後放入花椒、老抽、生抽、白糖，大火燒開後改小火慢燉15分鐘左右就可以了放入雞精香菜，完成！（每家鍋和液化氣或者電磁爐的脾氣不同，感覺湯粘稠了，嘗壹下鮮嫩多汁可口就可以出鍋了）
步驟 5
我的魚湯燒的就很粘，魚出鍋後壹鍋的湯水就下壹大湯勺了！當然妳也可以根據實際情況，適當的多下壹點水讓魚湯燒的不會那麽的粘稠，根據個人口味喜好啦，希望妳也可以做出味道美美的魚出來。