起源於北京的蒸餃，形似石榴，潔白晶瑩，餡薄香味美，民間常作為宴席。南北方在蒸餃的用料方法上有很大的差異。蒸餃是用溫水和面，然後加入冷水和面。面團用搟面杖搟出來，搟出來的皮薄而不均勻，四邊像花邊，中間有餡。自下而上提起即可成型。
燒麥是壹種面食，在中國的北方和南方都有。它有許多品種。在江浙和廣東，人們稱之為燒麥，而在北京和內蒙古，它被稱為蒸餃。
蒸餃餡的做法:香菇、胡蘿蔔、鮮筍洗凈瀝幹，切成小丁；往鍋裏倒油。溫熱後，倒入蔬菜丁翻炒。加入調味料和香蔥，翻炒至熟，即可食用。糯米提前泡壹夜，控水。將糯米和蔬菜混合，放入水中蒸熟。豬肉切丁，翻炒至熟，與蒸熟的糯米翻炒均勻。
準備壹些蒸餃皮，舀壹勺餡放在中間。用拇指和食指捏住蒸餃的邊緣，輕輕拿走。放壹顆綠豆在嘴邊。將水燒開放入蒸鍋，小火15分鐘，再燉半分鐘。