魚的“馬步”民間叫法有很多種，因其略呈圓柱形，又叫“棒魚”，因其唇尖、針狀，又叫“針魚”。狗魚的肌肉組織幾乎是透明的，腹膜後呈黑色。通常做成馬步魚幹，味道鮮美。馬踏魚是壹種海洋混交魚類，在水中繁殖，但在海中生長發育。
馬踏魚，三尖杉屬中小型底棲生物，俗稱竿魚、日本三尖杉、凍針魚。狗魚細長，體長17 ~ 24厘米。上顎呈三角形，長寬相同，下顎呈喙狀。牙齒細密，體表布滿小圓鱗，對面中線有壹條寬大的綠色縱帶。在中國，主要分布範圍在渤海灣和黃海。
馬踏魚的美味做法分享
第壹，買新鮮的梭子魚很重要。挑選時可以觀察魚的眼睛是否明亮，魚鱗是否光滑。同時，如果能在魚市買到，最好選擇當天捕撈的新鮮梭子魚。
二、馬尾處理。先將魚的內臟、鰓、頭去除，然後用清水沖洗幹凈，再用廚房紙吸幹水分備用。接下來可以根據個人口味選擇不同的烹飪方法。其中，最簡單的方法就是蒸鯖魚。在魚上撒上適量的鹽和姜絲，放入蒸鍋蒸熟。
第三，上菜前撒壹些蔥花或香菜葉，增加色香味俱佳的效果。