最常提到的酵母是釀酒酵母，人類從幾千年前就開始用它來發酵面包和葡萄酒。面包和饅頭在發酵的過程中，會有二氧化碳從面團中釋放出來。在面包、蛋糕、餅幹、烤餅中添加5%左右的食用酵母粉，可以提高食物的營養價值。
擴展數據:
蒸饅頭的註意事項:
1.如果面團裏沒有酵母，可以用蜂蜜代替。每500克面粉加入15-20g。面團變軟後，用濕布覆蓋4-6小時後才能推出。蜂蜜面團蒸出來的饅頭軟糯清香，入口香甜。
2、室內溫度低，和面時間長。如果在發酵時在面團中放壹些糖，可以縮短制作面團的時間。蒸饅頭時，在面粉中放壹點鹽水，促進發酵，饅頭潔白可口。
3.在發酵的面團中，人們經常放入適量的堿來去除酸味。檢查堿的用量是否適中。妳可以用刀切面團。如果上面有芝麻粒均勻的孔，說明用堿量合適。
百度百科-酵母
百度百科-酸奶發酵劑
？人民網-做又白又軟的饅頭有幾招。