調料:十三香，極鮮口味，花椒水，糖，鹽，花生油，蔥姜末，香油少許。
練習:
1:先將薺菜挑選洗凈，然後用淡鹽水浸泡30分鐘。
2:鍋中水燒開，倒入薺菜煮30秒。立即撈出晾涼，擰幹水分，剁成細粉。
3:將五花肉剁成肉餡，加入蔥姜末料酒，加入少許美味白糖攪拌均勻，加入少許花椒水。
4:混合面粉，面粉500克，溫水250克，雞蛋2個，鹽2克，生粉20克，微醒。
5:將薺菜餡和肉餡放在壹起，加入花生油攪拌均勻。
5:用自己擅長的方式包起來，就可以煮了。
薺菜餃子的小竅門:
1:選薺菜的時候要選不帶花的，比較新鮮，口感也比較好。
2.薺菜根營養豐富，食用時最好不要切斷。
3.薺菜的熱燙時間不宜過長，否則會破壞其營養價值。
4:肉餡拌好調料後，最好腌制30分鐘再做，這樣可以腌制。
5:拌肉餡的時候可以少放壹點韭菜，味道會更鮮。(自行添加)
6.在面團中加入兩個雞蛋和少許生粉，煮出來的餃子口感會更好，有彈性，不易粘手。