食材:魚頭壹個；壹塊姜；大蒜適量；適量剁椒；洋蔥適量；糖適量；胡椒粉適量；清蒸魚和醬油；芝麻油適量；油適量；啤酒適量；適量的鹽。
練習:
1.用刀將魚從背部切開，去除鰓，撕掉魚內表面的黑膜，將魚清洗幹凈。
2.蔥切壹半，沫切壹半，姜切壹半，沫切壹半，蒜切末備用。
3.取壹盤，鋪上姜蔥。
4.將鍋裏的水燒開，把魚放在盤子裏，在鍋裏蒸六分鐘。
5.取出後倒掉蒸過的腥水。
6.然後將魚放入鋪有姜片和蔥的盤中。
7.淋上蒸魚、醬油和啤酒
8.鍋裏放油，放入蒜和姜炒香。
9.加入剁碎的胡椒。
10.香味出來後，加入糖和胡椒粉，剁碎的胡椒粉不鹹的話再加點鹽。
11.將炒好的剁椒均勻的抹在魚頭上。
12.將鍋裏的水燒開，放入魚頭，再蒸八分鐘。
13.炒菜時撒上蔥花，淋上香油。