蒜苗和韭菜是壹回事嗎？

蒜苗和韭菜不是壹種植物。蒜苗:屬於大蒜的苗，是大蒜的地上部分。植株高約35厘米，葉片鮮綠色，有大蒜的辣味。它的嫩大蒜葉和葉鞘是可食用的。韭菜黃:屬於黃化韭菜，生長在黑暗無陽光的地方。它沒有主根和側根之分，根毛少，顏色鮮黃色，無葉綠素。

韭菜和蒜苗的區別

1.蒜苗:顧名思義，蒜苗屬於蒜苗的範疇，是將蒜苗的鱗莖在暗處軟化培育而成。它是在沒有陽光和適宜溫濕度的條件下培育出來的黃色蒜葉，既有蒜味，又有韭菜味。色澤鮮艷，香味濃郁，鮮嫩可口，營養豐富，是大眾化的開胃健身蔬菜。

2、韭菜黃:韭菜黃，又稱韭黃，雖然其形狀、長短、粗細等與蒜苗相似，但其栽培方法是使韭菜在黑暗的環境中生長，使其葉綠素失去作用，韭菜葉片由綠變黃，基本成為韭菜黃。所以和種蒜苗有共同點，都是“黑幕菜”。韭菜葉顏色黃白，也是清香軟嫩，能刺激食欲，幫助消化。

這兩種蔬菜不好保存，必須現買現吃。如果放壹天或者幾天，要麽爛，要麽爛，根本不能吃。所以有人說這兩道菜既是珍品，又是精致的菜肴。