山藥的營養價值
1.山藥的熱量和碳水化合物含量只有同質量紅薯的壹半左右，而且不含脂肪，蛋白質含量比紅薯高。
2.山藥的主要成分是澱粉，其中壹部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，可以幫助消化，所以山藥是壹種可以生吃的芋頭食品。
3.山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，維生素的種類和數量較少，幾乎沒有胡蘿蔔素。
4.山藥的葉子是胡蘿蔔素的極好來源，也是鈣、鐵和維生素c的良好來源。
土豆的營養價值
從營養的角度來說，土豆比大米和面粉更有優勢，能給人體供應大量熱能，堪稱“完美食物”。人們僅僅依靠土豆和全脂牛奶來維持生命和健康。因為土豆的營養成分很全面，營養結構也很合理，但是蛋白質、鈣、維生素A的含量略低，正好用全脂牛奶補充。馬鈴薯塊莖富含水分，低脂肪，單位體積熱量低。含有10倍的維生素C，4倍的B族維生素和幾到幾十倍的各種礦物質，吃後有飽腹感。？