首先把烏龜平放或翻過來，用腳踩它的身體。烏龜翻身的時候會想翻身，然後脖子會伸長。當脖子伸出來時，用剪刀或菜刀割斷它的脖子。然後把烏龜的身體立起來，用刀沿著殼切開，然後把殼和身體的兩半拉開。拉開之前要註意，因為烏龜的脖子和背上的殼是連在壹起的，所以要切掉。
然後燒壹鍋熱水，將宰殺好的甲魚放入熱水中。接下來，將甲魚的內臟和黃油全部去除，然後將甲魚清洗幹凈。最後烏龜的頭被砍了，不管有沒有必要。如有必要，割喉並清潔光滑表面。
這裏有個提示。水煮洗甲魚是因為甲魚整個表面都有壹層膜，需要用開水燙壹下才能撕掉。
甲魚簡介
成體背盤長192.0-345.0mm，寬138.8-256.0mm。頭部中等大小，前端較細。吻部長，形成肉質吻部，鼻孔位於吻部末端。小眼睛和圓圓的瞳孔。吻突長於或等於眼距，等於或略短於眼徑。耳洞不明顯。兩頜都有肉唇和寬唇褶，分別上下折疊。脖子長，頸背有橫向皺紋，無明顯皺紋。