佳雅種子有白色、黑色、紅褐色等顏色。有斑點或黑白夾雜對營養成分影響不大，但避免選擇紅褐色的嘉雅籽。這種顏色的佳雅種子往往不夠成熟，營養價值會受到影響，食用口感會比較苦。
擴展數據
嘉雅籽本身大小和芝麻差不多，但表面含有可溶性纖維，吸水後體積會膨脹，類似於蘭花籽。研究表明，嘉雅籽可以吸收其重量的12倍左右，形成凝膠狀質地，類似於煮熟的西米裹芝麻。
嘉雅籽減肥的原理還是在於它的高膳食纖維含量。膳食纖維飽腹感高，使消費者減少食量，促進胃腸蠕動和排便。但膳食纖維有壹定的降血壓、降血糖作用。
正常人每日膳食纖維推薦含量為25g-30g，嘉雅籽膳食纖維含量為34.4 g/100g。如果需要減肥的消費者有低血壓問題，吃太多的嘉雅籽可能會進壹步降低血壓。
人民網-網絡名人美食佳雅種子科普專家:不要迷信“完美食物”