材料:紫薯150克，純牛奶190克，面粉500克。
輔料:耐高糖酵母5g，細砂糖10g。
步驟:
1.紫薯去皮，切塊，入蒸鍋蒸熟。
2.酵母完全溶解在熱牛奶中。
3.將紫薯和牛奶倒入高速攪拌機，打成非常非常細膩的紫薯糊。
4.將紫薯糊倒入大碗中，然後倒入面粉，用筷子攪拌成絮狀，防止揉面時粘手。
5.將面團揉勻，不要抹平，然後蓋上保鮮膜靜置十分鐘。
6.然後拿出來開始揉面。揉面的過程會更長，因為時間越長，饅頭就越結實順滑。這是關鍵。不要偷懶。
7.直接把面團搟開，搟成長長的橢圓形，把光滑的壹面朝下。
8.將面團的兩面折疊三次。
9.將面團搟成又薄又大的長方形。如果粘，可以撒壹點面粉。
10，在面團上噴壹層清水，這樣卷起來後面會粘的更牢，然後翻面，壹定要壹開始就粘的緊緊的，不然饅頭裏面會有大氣泡。
11.堅持壹個方向，卷起來。
12.將搟好的面團切成小塊，然後直接放入蒸籠中，蓋上蓋子發酵至其大小的2至2.5倍。
13，放在蒸籠上，蒸15分鐘，再蒸五分鐘，紫薯饅頭就做好了。