1.雞腎清洗幹凈後，切成適當的形狀，放入開水中，加入適量的料酒，可以有效去除魚腥味。
2.辣椒洗凈切絲，姜、蔥洗凈切成姜絲、蔥花。
3.鍋中加入適量的油。油熱時，放入蔥花和姜絲翻炒。加入辣椒絲翻炒。
4.加入雞腎，大火快速翻炒，加入適量的鹽和味精等調味品，攪拌均勻後即可食用。
二、枸杞雞腎雙麥粥
材料:大米、雞腎、藜麥、燕麥片、枸杞、少許鹽。
練習:
(1)大米洗凈，浸泡半小時，雞腎洗凈切片，枸杞洗凈；
(2)將藜麥、燕麥片、大米放入鍋中壹起煮，做成粥；
(3)加入雞腎，繼續煮約10分鐘；
(4)烹飪前加鹽。
第三，洋蔥雞柳
材料:雞腎300g，洋蔥1，花椒2個，白芷，八角，料酒，食用油，醬油，澱粉。
練習:
(1)雞腎洗凈，切塊，用料酒腌制10分鐘左右；
(2)鍋內水燒開，放入白芷、八角，放入腌制好的雞腎煮熟；
(3)取出腌制好的雞腎備用；
(4)油鍋燒熱後，放入雞腎翻炒，再放入蔥和辣椒翻炒，加入少許醬油勾芡。