煮熟的螃蟹需要裝在密封的保鮮盒裏，然後放入低溫冰箱或冷凍保存。利用低溫環境抑制細菌繁殖，保證蟹肉的風味。壹般可冷藏1天左右，冷凍不超過3天為宜。保存時間越長，不僅蟹肉的風味和口感會下降，還可能變質，對健康有害。
螃蟹簡介
甲殼綱，十足目，腹部胚胎亞目，短尾亞目。雖然鱷目中的瓷蟹、寄居蟹、椰蟹、蟬蟹也被稱為“蟹”，但蟹在分類學上並不包括鱷門的物種。世界上大約有4500種螃蟹，中國大約有800種，其中許多具有很大的經濟價值。
大多數種類的螃蟹都是雜食的。比如生活在潮間帶的手蟹，不僅吃植物爛葉，還吃動物屍體和小動物。相當多的螃蟹是食肉的。例如，梭子蟹可以捕食魚、蝦和軟體動物。少數蟹類，如窗蟹，會刮或過濾藻類和有機碎屑。
螃蟹體外有厚厚的幾丁質外骨骼，限制了身體的生長。它們必須在舊殼脫落後、新殼變硬前增大體積。蛻皮是由眼柄和頭部產生的激素調控的。蛻皮前，老表皮開始吸收，薄而軟的新表皮開始生長。這時，中腸腺中已經積累了大量的鈣。