煮銀耳湯出膠的方法如下：
主料：銀耳（壹人量)四分之壹朵。
輔料：紅棗6顆，枸杞壹小把，冰糖8顆左右。
1、取壹朵大銀耳，切出自己需要的量。（壹般壹個人吃的話，四分之壹的量就可以了，因為它會越泡越多）。
2、銀耳洗凈，泡壹個小時左右。（這裏需要註意時間，最長不能超過6個小時。更不能前壹晚泡，第二天煮。這樣不僅會使銀耳的營養流失，還會滋生細菌）。
3、切掉銀耳根部。
4、將泡好的銀耳撕成小塊（越碎越好），放入鍋中後加水，水和銀耳的比例大概是5 : 1。然後開大火煮10分鐘。
5、10分鐘後開始攪拌15秒以上。壹定壹定壹定要攪拌！攪拌是出膠的秘訣，而且攪拌時長不得少於15秒。
6、攪拌後轉中小火，煮30分鐘左右。（期間也需要攪拌，為了能出膠，就不能省略攪拌這個步驟）。
7、紅棗剪成兩半，和冰糖壹起加入鍋中，再煮20分鐘左右。
8、出鍋的前1分鐘加入枸杞。枸杞不能煮太長時間，1分鐘就夠了，完了出鍋即可。